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            技術支持

            饅頭成型機的工作過程是怎樣的?

              饅頭成型機是我廠研制的一種成型好、計量準的新產品,適用于小麥饅頭粉加水、添加劑和好面團的成型,面團通過輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓球形饅頭,廣泛應用于機關、廠礦、學校食堂、饅頭加工單位及專業戶,也是配置饅頭生產線的理想設備。
             
              饅頭成型的方式有:手工成型,機械成型,手工與機械相結合成型。工廠應用較多的是臥式螺旋輥成型機。
             
              其工作過程是:將和好的面團投入進料斗內,在絞龍進料器的作用下,將面團壓入并推出面嘴,被旋轉的切刀切成大小均勻的小面團,接著依次進入雙輥式成型槽內,在螺旋推動下迅速的揉搓形成表面光滑的饅頭坯。
             
              饅頭坯醒發的目的是恢復柔韌性、擴展面筋網絡、面團繼續發酵和疏松產品組織。一般饅頭在溫度40℃,相對濕度80%,醒發15分鐘即可。在沒有恒溫條件時,冬季醒發約30分鐘,夏季20分鐘左右。醒發時間短,制品個小、開口、表面沒有光澤;時間過長,表面開裂。
             

             

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